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播州一献 純米吟醸 山田穂 720ml
1,980 円（税込）
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山田錦の母親である「山田穂」
明治初期に栽培がスタートし（由来は諸説あり）、明治20年代には東播磨地域を中心に広く栽培されるようになりました。明治45年には兵庫県の酒造推奨品種に指定されました。
大粒で酒造適性のある山田穂は明治、大正期には灘五郷の酒造家を中心に絶大な信頼を獲得し、多くの需要を得ました。ただし、1メートルをゆうに超える稲穂であったため栽培が大変難しく、山田穂出現以降栽培面積は限定的になりました。
今回、明治～大正期の兵庫における代表的品種であり、山田錦の母親でもある「山田穂」を用い、13度低アルコールにて醸した、モダンでシャープな酒造りに挑戦いたしました。
■原料米： 播州多可町産山田穂
■精米歩合： 55%
■アルコール分： 13度
■精米方法： ※真吟精米※
※真吟精米※・・・
米の厚さ方向を削ることで、タンパク質を効率的に削り、必要成分の削り過ぎが軽減され、同じ精米歩合でも味わいが軽快になりやすい特徴があります。
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