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鷹長（たかちょう） 菩提もと純米酒 720ml
1,980 円（税込）
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商品のご紹介
商品詳細情報
店主からの一言
銘酒「風の森」を醸す油長酒造様より、菩提もとで仕込んだ鷹長が入荷しました！
菩提もととは、室町時代に奈良の寺院である正暦寺で確立された製造技術で現代清酒製造技術の基礎になったとされています。
毎年1月に奈良県内の蔵元7社と正暦寺の住職が一緒に酒母（菩提もと）を仕込み、住職によって二十日間ほど管理されたあとに7社に分配されます。
各蔵元はその酒母を蔵に持ち帰り、それぞれが仕込みを行ないます。
油長酒造様では室町時代の酒造りに近づけるため、お米をしっかりと溶かしその甘みや旨味を引き出します。
発酵はその年々の酒母や気候にまかせ、風の森とは対照的に積極的な温度コントロールを行わずに仕込みます。
そうして出来上がったお酒は豊かな甘み旨味と力のある酸味が共存した味わい深いお酒となりました。
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