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七本鎗 低精白純米 80％精米 無濾過生原酒 1800ml
3,080 円（税込）
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商品のご紹介
低精白米による酒造りｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
一般的には、精米をすればするほど綺麗な味わいを持つタイプになりますが、当蔵では、あえてあまり精米をしないお米（低精白米）を使った酒造りに取り組んでいます。
地元の契約農家さんが、せっかく丹精込めて作ってくださった酒米。その唯一の原料である米をコンセプトの軸に置けば置くほど、たくさん削ってしまうのではなく、あえて精米を抑えることで米の旨みたっぷりの味わいの日本酒を造ってみようと、規定が撤廃された翌BYに低精白米による酒造りに挑戦しました。そして生まれたのが「七本槍 低精白純米 80％精米」です。純米酒の精米歩合の規定が撤廃された翌BYから取り組み始めましたので、もう早いものでかれこれ21年目の仕込みになりました。
軟質米の渡船の低精白に比べ、硬質米の玉栄の低精白は随分シャープになりますが、火入れしないことにより比較的早飲みできます。生に関してはあまり熟成させずにお早めにお飲みいただければ幸いです。
〇麹米：滋賀県産玉栄60％精米
〇掛米：滋賀県産玉酒80％精米
〇アルコール分：16度
〇酵母：協会701号酵母
一般的には、精米をすればするほど綺麗な味わいを持つタイプになりますが、当蔵では、あえてあまり精米をしないお米（低精白米）を使った酒造りに取り組んでいます。
地元の契約農家さんが、せっかく丹精込めて作ってくださった酒米。その唯一の原料である米をコンセプトの軸に置けば置くほど、たくさん削ってしまうのではなく、あえて精米を抑えることで米の旨みたっぷりの味わいの日本酒を造ってみようと、規定が撤廃された翌BYに低精白米による酒造りに挑戦しました。そして生まれたのが「七本槍 低精白純米 80％精米」です。純米酒の精米歩合の規定が撤廃された翌BYから取り組み始めましたので、もう早いものでかれこれ21年目の仕込みになりました。
軟質米の渡船の低精白に比べ、硬質米の玉栄の低精白は随分シャープになりますが、火入れしないことにより比較的早飲みできます。生に関してはあまり熟成させずにお早めにお飲みいただければ幸いです。
〇麹米：滋賀県産玉栄60％精米
〇掛米：滋賀県産玉酒80％精米
〇アルコール分：16度
〇酵母：協会701号酵母
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