商品のご紹介
蔵元さんより
七本鎗定番の玉栄60％のスペックでありながら、定番の七本鎗純米玉栄（緑ラベル）とはまた違い、軽やかな甘みと酸による心地良さ、木桶のニュアンスがバランスよく混在し、その中に七本鎗らしさもしっかり併せもっています。
地元契約農家「お米の家倉」の農薬と化学肥料を限りなく抑えた減農薬栽培米の玉栄で醸しました。
「木の環（きのわ）」の設計＿＿＿＿＿
「木の輪」に関しては残糖を少なくしますと、木の風味や清涼感を若干えぐみとして感じてしまうため、甘さで少しマスキングするような形でバランスを整え、七本鎗としては若干甘みのあるタイプとしております。その結果、木のニュアンス、米の旨み、酸味などの要素がバランスよく混在した自然な味わいとなっています。
木桶仕込みは日々の発酵管理の大切さ、桶の個体差、漏れなどかなり手間はかかりますが、常に五感を働かせ一定のポイントだけを見ていれば良いのではなく、細部に目を配らなければならないため、物作りの感度の幅が広がるように感じます。今は便利な時代になりましたが、設備も少ない中での全量木桶仕込みの時代を思うと頭が下がる思いです。
木桶仕込を初め、4年目ではありますが、七本鎗の酒質は木桶と相性が良いと感じています。
○アルコール分：15度
○酵母：協会901号
○麹米、掛米：滋賀県産玉栄60％精米（長浜市小谷町 お米の家倉）
七本鎗定番の玉栄60％のスペックでありながら、定番の七本鎗純米玉栄（緑ラベル）とはまた違い、軽やかな甘みと酸による心地良さ、木桶のニュアンスがバランスよく混在し、その中に七本鎗らしさもしっかり併せもっています。
地元契約農家「お米の家倉」の農薬と化学肥料を限りなく抑えた減農薬栽培米の玉栄で醸しました。
「木の環（きのわ）」の設計＿＿＿＿＿
「木の輪」に関しては残糖を少なくしますと、木の風味や清涼感を若干えぐみとして感じてしまうため、甘さで少しマスキングするような形でバランスを整え、七本鎗としては若干甘みのあるタイプとしております。その結果、木のニュアンス、米の旨み、酸味などの要素がバランスよく混在した自然な味わいとなっています。
木桶仕込みは日々の発酵管理の大切さ、桶の個体差、漏れなどかなり手間はかかりますが、常に五感を働かせ一定のポイントだけを見ていれば良いのではなく、細部に目を配らなければならないため、物作りの感度の幅が広がるように感じます。今は便利な時代になりましたが、設備も少ない中での全量木桶仕込みの時代を思うと頭が下がる思いです。
木桶仕込を初め、4年目ではありますが、七本鎗の酒質は木桶と相性が良いと感じています。
○アルコール分：15度
○酵母：協会901号
○麹米、掛米：滋賀県産玉栄60％精米（長浜市小谷町 お米の家倉）
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