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風の森 ALPHA 5 燗SAKEの探求 720ml
1,799 円（税込）
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商品のご紹介
ALPHA5は、燗酒として温度の違いによる味わいの変化をお楽しみいただけるように設計いたしました。温めたときの香り、味わいを引き出すため、２つの技術を用いて醸造いたしております。
菩提モト仕込み モト由来の酸とアミノ酸
菩提モトとは、日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺で編み出された技法であり、日本最古の酒母と考えられています。菩提モトの一番の特徴は、「そやし水」といわれる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ作り、これを酒母の仕込みに使うということです。
ALPHAでは、その乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用の菩提モト室にて、より洗練された菩提モト造りを行っています。乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。そこから紡ぎ出される酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と奥行きを与えます。
ALPHAシリーズは全銘柄、菩提モトにて仕込んでおります。
貴醸酒仕込み 10年熟成古酒使用
ALPHA５は貴醸酒仕込みです。仕込み水の代わりに部分的に、蔵で貯蔵し10年以上熟成させた古酒と、前年に仕込んだALPHA5を注ぎ足して醸造しております。液体は古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然な甘みや、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを感じていただけます。出来上がったお酒の約10％が古酒の割合です。
温度計シール付き
ボトルには温度に応じて変化するシールが付いております。酒器に貼り付けてお使いください。お勧めの温度は、シールの色が変化する35度前後。風の森らしい爽やかな風味と、古酒の持つ時間を経た深み、その両方を感じていただけます。
商品詳細情報
店主からの一言
風の森から燗酒向けに造られた「ALPHA5」の入荷です！
菩提元由来の乳酸系の酸が感じられ、奥行きのある複雑味が特徴です。
また、仕込み水の一部に10年古酒と前年の「ALPHA5」が使用された貴醸酒仕込で、
芳醇な香りや甘みが口いっぱいに広がります。
ボトルには温度に応じて色が変わるシールが付いており、
酒器に張り付けて温度の目安として使用できる親切な仕様です！
肌寒いこの時期にホット温まる燗酒を是非お楽しみください！
菩提元由来の乳酸系の酸が感じられ、奥行きのある複雑味が特徴です。
また、仕込み水の一部に10年古酒と前年の「ALPHA5」が使用された貴醸酒仕込で、
芳醇な香りや甘みが口いっぱいに広がります。
ボトルには温度に応じて色が変わるシールが付いており、
酒器に張り付けて温度の目安として使用できる親切な仕様です！
肌寒いこの時期にホット温まる燗酒を是非お楽しみください！
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