商品のご紹介
「鳳凰美田 酒未来 ～VINTAGE2023～ 生もと仕込み 純米大吟醸 無濾過本生」
酒米「酒未来」は、「十四代」醸造元、高木酒造株式会社が18年の歳月を経て育種に成功した酒米で、日本酒が未来永劫発展し、未来ある醸造家たちが切磋琢磨し輝いてほしいとの願いを込め名付けられました。
「酒未来」の特徴として心白が比較的小さくお米の中心に入るための高精米にも同割れや砕けることなく耐え粒の整った美しい白米に仕上がります。心白発現率が高い割に程よい大きさの心白のため中心に揃い山田錦とは明らかに異なる一本芯の通った凛とした酒質となるのが酒米の特徴です。本年度の酒米は、気候の影響により全国各地の酒米の品質があまりよくない中、「酒未来」は例年通り高い品質となっております。
味わい的には～
「酒未来」由来のフワっとした優しく軽めの豊かな膨らみと一本芯の通った凛としたタッチが印象的です。酸味の質も決して豊かな酸味を纏っている味わいではありませんがキレイで凛とした酸味を中心として甘味と調和しております。
〇使用米：酒未来
〇精米歩合：50％
〇アルコール度：16％
酒米「酒未来」は、「十四代」醸造元、高木酒造株式会社が18年の歳月を経て育種に成功した酒米で、日本酒が未来永劫発展し、未来ある醸造家たちが切磋琢磨し輝いてほしいとの願いを込め名付けられました。
「酒未来」の特徴として心白が比較的小さくお米の中心に入るための高精米にも同割れや砕けることなく耐え粒の整った美しい白米に仕上がります。心白発現率が高い割に程よい大きさの心白のため中心に揃い山田錦とは明らかに異なる一本芯の通った凛とした酒質となるのが酒米の特徴です。本年度の酒米は、気候の影響により全国各地の酒米の品質があまりよくない中、「酒未来」は例年通り高い品質となっております。
味わい的には～
「酒未来」由来のフワっとした優しく軽めの豊かな膨らみと一本芯の通った凛としたタッチが印象的です。酸味の質も決して豊かな酸味を纏っている味わいではありませんがキレイで凛とした酸味を中心として甘味と調和しております。
〇使用米：酒未来
〇精米歩合：50％
〇アルコール度：16％
商品詳細情報
店主からの一言
鳳凰美田から限定酒「酒未来」の入荷です！
あの銘酒である「十四代」を醸す高木酒造が長い年月をかけて開発した大変希少な酒米「酒未来」を生もと造りで醸したお酒です。
しぼりたてならではのフレッシュな味わいと華やかな香りに、生もと由来のクリーミーな飲み口が合わさりジューシーな仕上がりとなっております。
甘みと酸味の調和した格別の味わいを是非ご賞味ください！
あの銘酒である「十四代」を醸す高木酒造が長い年月をかけて開発した大変希少な酒米「酒未来」を生もと造りで醸したお酒です。
しぼりたてならではのフレッシュな味わいと華やかな香りに、生もと由来のクリーミーな飲み口が合わさりジューシーな仕上がりとなっております。
甘みと酸味の調和した格別の味わいを是非ご賞味ください！
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