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三井の寿 純米吟醸 バトナージュ Batonnage 720ml
SOLD OUT

三井の寿 純米吟醸 バトナージュ Batonnage 720ml

1,694 円(税込)

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商品のご紹介

バトナージュとはワイン製造の時使われる言葉で、「シュールリー」というオリを接触させたまま静地しておく製法の時に、バトンで澱をかき混ぜる事の名称です。通常日本酒は様々な雑味や酸、生老が出ないように、絞り終わったら速やかに澱を引いて火入れ殺菌をするのですが、この商品は生老が出ないようにするため、常に澱が下がらないようカイを入れ(バトナージュして)1か月生のまま熟成させ、その後火入れした商品になります。山田錦本来の旨味があり、日本酒の酸味が凝縮されたタイプの日本酒になっております。

原料米:麹・掛米 山田錦100%
アルコール度:15度
精米:60%
日本酒度:+3
使用酵母:協会901号
酸度:1.6
アミノ酸:0.8
 

商品詳細情報

容量
商品名・蔵元
産地
特定名称・種類
精米歩合
日本酒度
使用米
香り
質感
甘辛
その他味わい

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