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(風の森) 水端1355 純米醸造 500ml

(風の森) 水端1355 純米醸造 500ml

7,700 円(税込)

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商品のご紹介

少量生産品のため、おひとり様3本までの制限をかけさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

古来製法に乗っ取った、非常に独特な味わいのため、ご理解いただける方のみご購入をオススメ致します。

御酒之日記に記された、菩提山正暦寺の技法を参考にした夏季醸造段仕込み無し。
時は室町時代1355年。「御酒之日記」という名の醸造書が書かれました。この書物には、日本清酒発祥の地として知られる、奈良菩提山正暦寺で醸された菩提泉の製法が克明に記載されています。水端1355ではこれを参考に醸造。現代日本では完全に忘れ去られた夏季醸造の技術で醸された稀有な日本酒です。真夏に発酵温度が30度を超える高温条件下で進める醸造法は、江戸時代に日本酒造りが冬季醸造に移行すると姿を消してしまった技術です。

今回の水端1355 2022年醸造は5月~9月にかけて醸造した原酒をブレンドしています。

商品詳細情報

容量
商品名・蔵元
産地
特定名称・種類
精米歩合
日本酒度
使用米
香り
質感
甘辛
その他味わい

店主からの一言

こんにちわ!!

私の初印象です、正直に言います!!!

【うーん、この透明感ある黒酢のような穀物や梅のような香り・・・複雑味溢れますね】

です。
野性味に溢れており、酒造りの追求者からするとロマンのカタマリ。
唯一無二の作品であることは間違いなし!!!

熟成させてもよし、チビチビと楽しんで頂いてもよし・・・。
あなた次第です!

 
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日本全国の丹精込めて造られた、日本酒・焼酎を販売する地酒専門店です。お酒が繋ぐご縁を大事に大阪・京都でご商売をさせて頂いております。商売で出会う人すべてが幸せになるよう目指して勇往邁進しております。