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千代の光 KENICHIRO 純米吟醸 生もと仕込み 1800ml

千代の光 KENICHIRO 純米吟醸 生もと仕込み 1800ml

3,740 円(税込)

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商品のご紹介

蔵元さんより

Kシリーズ初の生もと造り。
酒造りに携わるものとして、ぜひチャレンジしたかった生もとの酒が完成いたしました。醸造用乳酸の抗菌力に頼らず、本当に酒が出来るのか?いや、出来るはずだ、昔はこの造り方しかなかったのだから!と及び腰になる自分のメンタルを鼓舞しながら作り上げました。正しくは乳酸菌たちが清酒酵母に適した環境を造ってくれました。
(乳酸菌群は清酒酵母と入れ替わり淘汰されますので製品には存在しません。乳酸菌飲料のような味はしません。)

味わい
仕上がりは上々です。味の方向性は決めたかったので酵母添加型の生もとです。瑞々しさを保ちつつ、ドライフルーツレーズンのような滋味のある甘みと複雑なほろ苦さが調和し従来のKシリーズよりグッと大人のテイストです。

ラベル
アーティスト青木隆治氏の作品です。さまざまな菌達が織りなす複雑で、ある種混純にも思える生もと造りの世界観にマッチしていると思います。

○アルコール度:16度原酒
○日本酒度:-1
○酸度:2.1
○原料米:越淡麗
○精米歩合:50%
○酵母:自社培養
○発酵補助剤:無添加

商品詳細情報

容量
商品名・蔵元
産地
特定名称・種類
精米歩合
日本酒度
使用米
香り
質感
甘辛
その他味わい

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